为提高社区居民的厨艺技能，丰富居民的饮食文化生活，同时培养居民的个人文化技能素养。2018年4月28日，由曙光街道社区服务中心举办了海淀区社会建设专项资金公益特色“精品厨艺”培训进社区——第七讲制作“春笋炒腊肉”。此次美食制作依然邀请的是我们的老朋友林郑大厨为大家教授。

　　活动现场，吸引了不少社区居民，尤其是很多爱好做菜的居民，大家都争先恐后地要跟着大厨一起学艺。林大厨告诉大家，他来参加活动初衷就是为了让居民们体验和了解北京小吃的文化。在居民们掌声中，此次美食制作课堂开始了。

　　首先林大厨详细介绍了春笋炒腊肉所需要的食材。林大厨详细地讲解了春笋炒腊肉的制作流程后，开始给大家演示具体操作流程。大家学的非常认真，大厨讲的也简单明了。现场气氛非常欢快。不一会一盘美味的春笋炒腊肉就呈现在居民们的面前，居民们都争先恐后的凑过来品尝这道美味的佳肴。此次林大厨烧制的春笋炒腊肉得到大家的不断地赞赏。

　　本次“精品厨艺”培训进社区活动，不仅丰富了社区居民的业余生活，更在观赏交流中加深了邻里感情。而且还让居民学到了一些特色菜肴的烹制方法，居民还希望社区能够邀请更多的大厨进社区，让大家学到更多、更正宗的特色菜品。

　　春笋炒腊肉

　　材料：春笋、腊肉、原酿造酱油、食用油、香油、白酒、一品鲜酱油、五香料酒、耗油、糖、盐、醋、红绿杭椒、葱、姜、蒜

　　制作方法：

　　1.春笋放入水中煮40min捞出后剥皮

　　2.锅中放水加入盐，油倒入春笋焯水，腊肉上锅蒸30min后切片。

　　3.锅中倒入少量油，放入葱、姜、蒜炒香后，倒入腊肉翻炒出香味后倒入料酒继续翻炒，倒入一品鲜酱油翻炒后装盘。

　　4.炒腊肉后的油，倒入春笋，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入一品鲜酱油，放入盐、醋翻炒后倒出。

　　5.倒入少量油，放入葱、姜、蒜、红绿杭椒翻炒倒出一半，倒入春笋和炒好后的腊肉，倒入耗油翻炒，倒入少量料酒继续翻炒，加入糖，加入少量水。